Як зробити з кефіру сирок


 

Сир — це справжнє джерело кальцію і інших корисних речовин. Тому цей продукт повинен бути присутнім у раціоні кожної людини, а особливо майбутніх мам і маленьких дітей. Зробити сирок можна і в домашніх умовах.



Вам знадобиться

— кефір;
- Сито;
- Друшляк;
- Марля;
- Каструлі;
- Вода;
- Дерев’яна лопатка;
- Кулінарний термометр.

Інструкція

  1. Помістіть упаковку кефіру (краще використовувати дитячий) в морозильну камеру і протримаєте його там до тих пір, поки кефір повністю не замерзне. Витягніть упаковку з замерзлим кефіром, розкрийте її і виверніть вміст на дрібне сито. Через кілька годин (кефір повинен повністю відтанути) в ситі залишиться ніжний і досить смачний сирок.
  2. Є й інший спосіб. Налийте кефір в невелику каструлю. Можна також використовувати для приготування сирка скисле молоко — кисле молоко, яке, до речі, теж нерідко в народі називають «кефіром». У каструлю побільше налийте воду і поставте її на вогонь.
  3. Коли вода у великій каструлі закипить, покладіть в неї каструльку з кефіром, тобто зробіть «водяну баню». Зменшіть вогонь до мінімуму. Через кілька хвилин, кефір почне згортатися.
  4. Акуратно відсуньте згусток який звернув кефіру від центру каструлі до одного з його країв. Це необхідно зробити для того, щоб вся «кефірна» маса добре прогрілася.
  5. Приблизно через десять хвилин температура кефіру повинна становити 60 градусів (перевірити це можна за допомогою кулінарного термометра), тому саме час зняти каструлю з плити. Вода гаряча вам вже не знадобиться, її можна вилити, а ось каструлю з «кефірної» масою помістіть на півгодини в прохолодне місце.
  6. Постеліть в друшляк марлю і вилийте в нього остигнула «кефірну» масу, попередньо підставивши під друшляк якусь ємність (наприклад, це може бути каструля, в якій до цього перебувала вода).
  7. Краї марлі зав’яжіть між собою: в результаті повинен вийти мішечок, який підвісьте над ємністю з сироваткою. Через пару годин сирок буде готовий.

Зверніть увагу

Пам’ятайте: сир, приготований з кислого природним шляхом молока, давати маленьким дітям не рекомендується. В такому сирки може міститися шкідлива флора.

Корисні поради

Не нагрівайте кефір більше 60 градусів, оскільки, по-перше, в ньому загинуть корисні бактерії, а по-друге, сир з такого кефіру вийде жорстким.