Як зробити з вершків крем

Як зробити з вершків крем

Вершки для крему повинні добре збивати і тримати форму, тому їх потрібно брати високої жирності, зазвичай 33% або 35%. Вершки збивають дуже холодними, при цьому уважно спостерігаючи за процесом. Коли біла маса під лопатями міксера загусне, припиніть збивання, інакше вийде дуже жирний і несмачний крем.

Вам знадобиться

- Вершки 33%
- Желатин
- Цукрова пудра
- Горіхи
- Шоколад
- Кава

Інструкція

  1. Крем з вершків.

    Один стакан вершків для збивання влийте в миску. У глибоку каструлю на дно покладіть шматочки льоду і поставте миску на лід. Почніть збивати вершки на маленькій швидкості міксера, поступово її збільшуйте. Тонкою цівкою введіть у вершки ½ склянки цукрової пудри. Готовий крем не стікає з лопатей міксера. Розкладіть крем з вершків в широкі фужери і відразу подайте до столу. Зверху крем можна посипати тертим шоколадом.
  2. Крем з вершків і кава.

    Заваріть неповна склянка чорної міцної кави. Коли кава остигне, замочіть в ньому 2 ч. ложки желатину. Набряклий желатин розчиніть на маленькому вогні. Остудіть.

    Збийте 250 г вершків холодних 33%, введіть під лопаті міксера 2 ст. ложки цукру. Коли вершки загустеют, влийте в них остуджений кави з желатином. Розмішайте. Використовуйте крем для прошарку тортів.
  3. Горіховий крем.

    Замочіть 1 ст. ложку желатину в ½ склянки води на 30 хвилин. Набряклий желатин розпустіть в каструльці на вогні, заважайте, поки він весь не розчинитися. Очищені волоські горіхи або фундук (100 г) обсмажте на сухій сковороді. Насипте в глибоку миску і подрібніть блендером. Влийте в мелені горіхи ½ літра вершків 33%, додайте 1 склянка цукрової пудри. Через ситечко введіть розчинений желатин. Збийте масу, поки вона не загусне. Розкладіть по креманкам і поставте в холодильник.

Зверніть увагу

Якщо у вас немає готової цукрової пудри, то подрібніть цукровий пісок в кавомолці.

Корисні поради

Збиті з цукровою пудрою вершки подавайте зі свіжими ягодами або нарізаними фруктами. Крем з вершків без використання желатину не можна зберігати. Його необхідно робити відразу перед подачею на стіл, щоб він не розшаровується.