Як зробити з яєць крем

Як зробити з яєць крем

Повітряний білковий крем — один з найпопулярніших основ для приготування легкого десерту. Крім чудового і ніжного смаку, це самий низькокалорійний крем. Десерти з використанням білкового крему дуже поживні, але, при цьому, не залишають відчуття тяжкості. Рецептура приготування досить проста, але вимагає певних навичок.

Вам знадобиться

4 яєчних білка
8 ст. ложок цукрової пудри
0,5 склянки води
¼ ч. ложки лимонної кислоти

Інструкція

  1. У каструлю налийте воду і всипте цукрову пудру. Додайте лимонну кислоту.
  2. Добре перемішайте і на невеликому вогні варите до загусання.
  3. Сироп не повинен карамелізований і потемніти.
  4. Білки збити до утворення густої пишної піни.
  5. Не припиняючи збивання, влийте в білки тонкою цівкою готовий гарячий цукровий сироп.
  6. Збивайте ще 1 — 2 хв, швидко перемішуючи всю масу.
  7. Крем використовують відразу ж після виготовлення.

Зверніть увагу

Якщо сироп буде недовареним, то крем вийти розпливчастим і не тугим. У випадку, якщо сироп переварений, то крем буде з карамельними крихтами.

Дуже важливо вливати сироп тонкою цівкою і безперервно помішувати, інакше можуть утворитися грудки в кремі.