Як зробити заготовку перцю


 

Свіжий ароматний болгарський перець — інгредієнт салатів, закусок, супів і гарячих блюд. Влітку, в сезон збору врожаю, ви можете сповна насолодитися стравами з перцю. Але що робити взимку, коли вітамінів в ньому мало, а ціна на перець висока? Звичайно ж, заготовити перець заздалегідь.


Вам знадобиться

Рецепт № 1:
- Перець.

Рецепт № 2:
- Болгарський перець;
- Рослинна олія;
на півлітрову банку
- 3 зубчики часнику;
- 0,3 склянки цукру;
- 0,3 столової ложки солі;
- 1 чайна ложка 6%-ного оцту;
- Вода.

Рецепт № 3:
- 5 кг болгарського перцю;
- 3 літри томатного соку;
- 1 стакан рослинного масла;
- 2 столові ложки солі;
- 2 лаврових листа;
- 10 горошин чорного перцю;
- 10 горошин запашного перцю;
- 10 штук гвоздики;
- 0,5 склянки цукру;
- 2 столові ложки 70%-ного оцту.

Інструкція

  1. Рецепт № 1
    Вимийте болгарський перець під струменем холодної води.
  2. Зробіть надріз навколо плодоніжки. Видаліть плодоніжку і насіння перцю. Промийте перець всередині, видаляючи залишилися там насіння. Поставте перець на рушник для того, щоб з нього стекла вода.
  3. Вставте «стаканчики» перцю один в інший. Довжину цієї заготовки розрахуйте виходячи з розмірів морозильної камери, де буде зберігатися перець.
  4. Оберніть підготовлений перець в харчову плівку і покладіть його в морозильну камеру на зберігання.
  5. Використовуйте взимку болгарський перець, заготовлений таким способом, для фарширування м’ясним фаршем і рисом або для додавання в перші страви. Для цього разморозьте його при кімнатній температурі і готуйте відповідно до рецепту.
  6. Рецепт № 2
    Заготовте на зиму смажений перець. Болгарський перець для цього добре промийте.
  7. Обсмажте перець в рослинному маслі з двох сторін до приємного золотистого кольору.
  8. Покладіть обсмажені перець шарами в стерилізовані півлітрові банки. Між шарами перцю в кожну банку покладіть 3 зубчики часнику, 0,3 склянки цукрового піску, 0,3 столової ложки солі, 1 чайну ложку 6%-ного оцту.
  9. Залийте в банки з перцем окріп, закрийте їх металевими кришками. Переверніть банки догори дном і укутайте їх до повного охолодження.
  10. Зберігайте банки з смаженим перцем в прохолодному місці.
  11. Рецепт № 3
    Очистіть 5 кг болгарського перцю. Добре помийте його і наріжте шматочками 4 * 4 см.
  12. Доведіть до кипіння 3 літри томатного соку. Покладіть в каструлю з соком 2 столові ложки солі, 2 лаврових листа, по 10 штук гвоздики, чорного і запашного перцю. Влийте туди ж 1 стакан рослинного масла.
  13. Покладіть в каструлю з киплячим соком підготовлений перець і варите його 15-20 хвилин.
  14. Додайте в каструлю до перцю 0,5 склянки цукрового піску і 2 столові ложки 70%-ного оцту. Все перемішайте і варіть перець ще 10 хвилин.
  15. Розкладіть перець в стерилізовані банки, залийте його томатним соком і засукайте металевими кришками. Укутайте перевернуті банки з перцем до повного охолодження.