Як зробити закваску для йогурту

Як зробити закваску для йогурту

Йогурт — це прекрасне доповнення до десерту. Не тільки смачне, але і дуже корисні ласощі. Для тих, хто не довіряє йогуртам промислового виробництва існує можливість зробити його самостійно.

Вам знадобиться

Суха закваска;
2 літри молока;
великий аркуш паперу або рушник;
2-х літрова ємність.

Інструкція

  1. Основу для закваски можна придбати в аптеці, це можуть бути такі сухі закваски як: «Наріне», «Евіталія», «Біфідумбактерин» або «Лактобактерин». Таким чином, це може бути будь-яка субстанція, що містить живі корисні бактерії, здатні до розмноження.
  2. Закип’ятіть 2 літри молока (беріть будь-якої жирності), остудіть до температури 37-42 градуси. Зніміть утворилася пінку. Внесіть в молоко 1 порцію купленої сухої закваски, заздалегідь розвівши її у підігрітому молоці. Грунтовно перемішайте, склад, що вийшов. Щільно закрийте ємність з вмістом кришкою. Посуд з заквашених молоком оберніть 3-5 шарами щільного паперу, закутайте щільною тканиною і помістіть в тепле місце для сквашування на 11-13 годин (наприклад біля батареї чи обігрівача). Попередньо остудивши, помістіть в холодильник на пару годин. Після цього закваску можна використовувати для приготування йогурту.
  3. Два літри отриманої закваски треба розділити:

    - Дві третини для безпосереднього прийому в їжу, починаючи відразу курс лікування (якщо ви хочете вживати йогурт в лікувальних цілях)

    - Одну третину для подальшого приготування нових порцій йогурту (чинна закваска), залишити в холодильнику.
  4. Для виготовлення чергових порцій йогурту закип’ятіть ще 2 літри молока, остудіть до температури 37-42 С, зніміть утворилася пінку, додайте чистою ложкою дві третини склянки діючої закваски, все перемішайте і закрийте кришкою. Посуд з заквашених молоком оберніть в 3-5 шарів паперу, закутайте щільною тканиною і поставте в приміщення, що обігрівається на 8-9 годин для сквашування. Потім приберіть в холодильник. Через 3 години йогурт можна використовувати в їжу. Залишилася діючу закваску використовувати за тим же алгоритмом: з розрахунку дві третини склянки на 2 літри молока.

Зверніть увагу

Спочатку вийшла закваска може використовуватися до 18 діб.

Корисні поради

Враховуючи здатність корисних бактерій легко купувати патогенний характер — використовуйте завжди тільки чистий посуд і ретельно мийте руки перед початком роботи.