Як зробити житнє борошно

Як зробити житнє борошно

Борошно є одним з основних компонентів для багатьох кондитерських (і не тільки) виробів. Існує безліч видів і сортів борошна для виготовлення яких, в основному, використовуються різні зернові культури, такі як пшениця, овес, ячмінь, кукурудза, рис, жито, овес та інші. Деякі види борошна ви можете самостійно зробити вдома. Почніть з житнього борошна.

Вам знадобиться

- Зерна;
- Кавомолка;
- Папір.

Інструкція

  1. Житнє борошно буває трьох сортів: шпалерна, обдирне і сіяна. Найпростіше купити борошно в магазині, але всі ці види можна також виготовити в домашніх умовах, отримавши натуральний продукт без домішок. Найбільш прийнятний за часом і витраченим зусиллям варіант — виготовлення шпалерної житнього борошна шляхом розмелювання зерен жита (для її приготування використовується зерно цілком, у той час як для сіяною береться лише ядро, а для обдирного — оболонка зерна, що додасть вам чимало клопоту при виготовленні) .
  2. Для виготовлення борошна в домашніх умовах вам знадобиться кавомолка і добре провітрюване приміщення. Якщо ви хочете отримати м’яку, тонку по щільності борошно, наближену до першого сорту, використовуйте електричну кавомолку, якщо вам потрібен грубий помел — ручну.
  3. Перемеліть зерна і викладіть тонким шаром (2-3 см) на шар чистої щільного паперу. Не викладайте борошно на газету, тому що подрібнене зерно може увібрати друкарську фарбу і перетворитися на отруту.
  4. Тепер отриману муку потрібно просушити у добре провітрюваному приміщенні, час від часу перемішуючи. Готовність продукту можна визначити за кольором, який повинен з жовтого стати бежево-білим, і на дотик — борошно не повинна липнути до рук.
  5. Після цього борошно помістіть в паперовий або полотняний пакет і зберігайте в сухому і прохолодному місці. Перед використанням просіюють, так як житнє борошно домашнього приготування з часом може «братися» грудками.
  6. Борошно, в тому числі житнє, буває різних сортів. Сорт борошна вказує на ретельність помелу — чим він дрібніше, тим вище сорт, а значить, така мука тонше за складом і краще пропікається. Незважаючи на те, що найбільше цінується вищий сорт, вважається, що саме борошно грубого помелу зберігає всі корисні речовини, в тому числі, клітковину. На млинах той чи інший сорт борошна виготовляють, збільшуючи або зменшуючи зазор між жорнами. У домашніх умовах, за відсутності спеціального обладнання, складно домогтися виготовлення того чи іншого сорту, так що доведеться задовольнятися будь-яким отриманим результатом.