Як зварити борщ

Як зварити борщ

Смачний і наваристий борщ здатний додати сил і підняти настрій в будь-який час року. Існує безліч рецептів цього українського супу, але особливо цінується класичний спосіб приготування.

Вам знадобиться

- Яловичина;
- Буряк;
- Картопля;
- Капуста;
- Зітхання;
- Цибуля;
- Часник;
- Рослинна олія;
- Томатна паста;
- Сіль;
- Чорний перець горошком;
- Лаврове листя;
- Пряна зелень;
- Сметана.

Інструкція

  1. Промийте під струменем холодної води 1 кілограм яловичини на кісточці. Покладіть м’ясо у велику каструлю і залийте 4 літрами води. Варіть протягом півтори години на невеликому вогні, періодично знімаючи пінку.
  2. Очистіть одну велику або дві невеликі буряків і нашаткуйте довгою соломкою. Очистіть три картопляних бульби та одну моркву. Картоплю наріжте брусочками, а морква можете потерти на крупній тертці або нарізати тонкими маленькими кубиками. Дрібно поріжте одну велику очищену цибулину, нашаткуйте 300 грам свіжої капусти, і порубаєте якомога дрібніше 3 зубчики часнику.
  3. У розігріту сковороду налийте 40 грам рослинної олії і викладіть буряк. Пасеруйте протягом 10 хвилин. Після чого розведіть в 1 склянці води 2 столові ложки томатної пасти і додайте до буряка. Томатну пасту дозволяється замінювати двома свіжими помідорами або томатним пюре. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько півгодини. Слідкуйте за водою, щоб вона не кипіла занадто сильно. Як тільки буряк стане легко розламуватися ложкою — вимикайте вогонь.
  4. Викладіть м’ясо з каструлі на тарілку, воно повинно трохи охолонути, щоб ви не обпеклися в процесі нарізування. Покладіть в бульйон нашатковану капусту і варіть 10 хвилин. Додайте в моркву, а через 5 хвилин — картоплю та цибулю. Варіть борщ із закритою кришкою близько 15 хвилин. Спробуйте шматочок картоплі, якщо він трохи не доварити — пора додавати буряк.
  5. Приправте суп подрібненим часником, сіллю за смаком, 7 горошинами чорного перцю і трьома лавровими листками.
  6. Поріжте остигле м’ясо на шматочки середньої величини і викладіть в каструлю. Варіть суп ще декілька хвилин, потім накрийте каструлю кришкою і дайте борщу трохи настоятися. Готовий борщ розлийте по тарілках, посипати подрібненою зеленню пряної і подавайте зі сметаною.