Як зварити борщ без м’яса

Як зварити борщ без м'яса

Борщ — перша страва, одне з найпопулярніших на нашому столі. Класичний борщ вариться на бульйоні з м’яса або птиці, та ще і заправляється товченим салом, але насправді, якщо зварити борщ тільки з овочами, він вийде не менш смачним. Такий борщ можна їсти в піст і в спекотні літні дні, коли хочеться з’їсти чогось легкого.

Вам знадобиться

Буряк середня — 1 штука,
Цибулина — 1 штука,
Морква — 1 штука,
Картопля 2 штуки,
Помідори — 3 штуки,
Печериці — 200 грам,
Перець болгарський — 1 штука,
Капуста — ¼ качана,
Часник — 2 зубчики,
Зелень свіжа,
Олія — ​​3 столові ложки,
Сіль, перець, лавровий лист

Інструкція

  1. Налийте в каструлю 2 літри води і поставте її на вогонь. Овочі помийте, почистіть. Буряк наріжте соломкою і киньте її в каструлю, коли вода закипить. Після цього зменшіть вогонь і залишіть буряк варитися хвилин на 30.
  2. Розігрійте сковороду, вилийте на неї масло і обсмажте на ньому до золотистого кольору дрібно нарізаний лук. Морквину потріть і потім злегка пасеруйте разом з цибулею. Додайте дрібно нарізані шампіньйони і обсмажте, постійно помішуючи.
  3. Помідори надріжте і залийте окропом на пару хвилин. Після цього зніміть з них шкірку і наріжте дрібними шматочками. Додайте помідори в сковорідку, все перемішайте і продовжуйте обсмажувати.
  4. Перець болгарський поріжте на четвертинки і нашаткуйте їх соломкою, викладіть в сковорідку, перемішайте і зніміть сковорідку з вогню.
  5. Коли буряк у відварі стане рожевою, посоліть воду і покладіть в каструлю порізану дрібними брусочками картоплю, проваріть її 5 хвилин. Додайте вміст сковорідки, розмішайте, киньте в каструлю лавровий лист і тонко нашатковану капусту.
  6. Коли бульйон закипить, потім все на маленькому вогні хвилин 5, посипте дрібно порубаним часником і свіжою зеленню, перемішайте, вимкніть вогонь і залиште настоятися на півгодини під кришкою.