Аромат Франції за обіднім столом — це цибульний суп. Незважаючи на те, що цибульний суп був популярний ще в римську епоху, полюбився він і поширився по світу саме завдяки французам.
Вам знадобиться
цибуля ріпчаста — 700 грам,
масло вершкове — 100 грам,
борошно — 1-2 столових ложки,
часник — 4 зубчики,
цукор — 1 / 2 чайної ложки,
бульйон — 1 літр,
вино біле сухе — 300 мілілітрів,
сіль,
перець чорний мелений,
багет французька,
масло вершкове або олія — 50 грам,
сир чеддер або грюйер — 250-300 грам.
Інструкція
- Заздалегідь приготуйте бульйон. Він може бути м’ясним, курячим або овочевим. Якщо часу для приготування супу мало, то можна бульйон замінити звичайною водою.
- Лук необхідно почистити і нарізати тонкими півкільцями.
- У металевій каструлі з товстим дном або каструлі з вогнетривкого скла на невеликому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте цукор і ріпчасту цибулю. Пасерувати цибулю потрібно протягом півгодини під кришкою.
- Через 30 хвилин збільште вогонь, зніміть кришку і смажте цибулю, постійно помішуючи. Лук повинен придбати золотистий відтінок.
- Додайте до цибулі борошно і дрібно порізаний часник (2-3 зубчики), ретельно перемішайте. Гасіть 1-2 хвилини.
- Влийте в каструлю гарячий бульйон і підігріте вино, додайте сіль і чорний перець. Суп доведіть до кипіння.
- Як тільки суп закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і варити протягом 30-40 хвилин.
- Поки вариться суп, приготуйте грінки. Розріжте багет на шматочки. Деко змастіть розтопленим вершковим або оливковою олією. Шматочки багета викладіть на деко і переверніть, щоб кожна сторона просочилася маслом.
- У розігріту до 200 градусів духовку поставте деко і запікайте шматочки багета до золотистої скоринки 10-20 хвилин.
- Натріть сир на крупній тертці.
- Готові грінки з обох сторін натріть залишилися зубчиками часнику.
- Підігрійте супницю або глиняний горщик. Перелийте суп в приготовлену посуд. Зверху покладіть грінку, присипавши її товстим шаром сиру.
- Поставте порційний посуд в розігріту до 200 градусів духовку і залиште запікатися (бажано під грилем), поки сир не набуде золотисто-коричневий відтінок.
- Як тільки сир буде готовий, подавайте французький цибулевий суп на стіл. Приємного апетиту!
