Як зварити кашу з кукурудзяної крупи


 

Кукурудза — рослина американське. Її, як і багато чого іншого, в Європу привіз Христофор Колумб. Американці, англійці, італійці та іспанці називають її, як і індіанці, маїсом. До Росії ж кукурудза потрапила після російсько-турецької війни і тому назва у неї турецьке, спотворене кокороз. Але як ти не назви «царицю полів», смак від цього не зміниться. Кукурудзяну або маїсову кашу люблять у всьому світі.



Вам знадобиться

Мамалига

— 3 ½ склянки води;
- 1 ½ чайні ложки солі;
- 1 стакан кукурудзяної крупи;
- Сметана;
- Сир фета;
- Зелень.

Полента
- 6 склянок води;
- 2 склянки кукурудзяної крупи;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- Тертий гострий сир за смаком;
- Томатний соус за смаком.

Ямайська кукурудзяна каша
- ½ склянки кукурудзяної крупи;
- 2 ½ склянки води;
- 1 паличка кориці;
- Цукор, масло, молоко за смаком

Інструкція

  1. Мамалига

    У Болгарії, Румунії і у деяких народів Кавказу кукурудзяна каша називається мамалигою. Спочатку вона була їжею бідноти, адже тільки кукурудза не обкладалася податками під час турецького панування. Але зараз, як і багато простих, але ситні і смачні блюда, мамалига прикрашає сторінки меню модних ресторанів.


  2. У середній каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте в окріп сіль і вершкове масло, перемішайте, щоб ці інгредієнти розчинилися у всій рідини. Не перестаючи помішувати, тонкою цівкою всипте кукурудзяну крупу. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько 35-40 хвилин, поки каша не загусне. Мамалигу потрібно помішувати дуже часто, тому не плануйте ніяких справ за межами кухні більше ніж на 3-5 хвилин.
  3. Гарячу мамалигу подають з кубиками сиру фета, ложкою сметани і пряно-ароматичної зеленню, такий як петрушка, базилік, кріп.
  4. Полента

    В Італії кукурудзяна каша називається полентой і є серйозним конкурентом знаменитій пасті. Поленту заважають з сиром і томатами, з бобами і м’ясом, її почекати на гарнір і запікають десятком способів. У кожному регіоні є свій, особливий рецепт полента.


  5. У великій каструлі залийте 2 склянками води кукурудзяну крупу. Перемішайте міксером, щоб не було грудок. Влийте воду, що залишилася, покладіть сіль, перемішайте, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть поленту близько 30 хвилин, постійно помішуючи.
  6. Візьміть круглу миску, покладіть в неї харчову плівку, і змастіть поверхню плівки вершковим маслом. Викладіть гарячу поленту в миску і дайте охолонути, протягом 7-10 хвилин. Ваше блюдо прийме форму миски і ви зможете перевернути його на тарілку і подати з тертим сиром і томатним соусом.
  7. Ямайська кукурудзяна каша

    На узбережжі Карибського моря також люблять кукурудзяну кашу. Тут її готують солодкої і їдять на сніданок або вечерю. Замочіть кукурудзяну крупу в ½ склянці води. У каструлю налийте воду, що залишилася і покладіть паличку кориці. Доведіть до кипіння. У киплячу воду викладете набряклу кукурудзяну крупу. Збийте вінчиком і варіть 20-30 хвилин до готовності на повільному вогні, не забуваючи помішувати. Вимкніть вогонь, додайте молоко, вершкове масло, цукор і добре перемішайте.



Корисні поради

Те, що багато виробників називають кукурудзяною крупою, по суті, кукурудзяна мука крпуного помелу. Не бійтеся в рецептах замінювати одне на інше.