Як зварити молочний цукор

Як зварити молочний цукор

Молочний цукор, зварений у домашніх умовах, хороший як самостійне ласощі. А ще його можна використовувати як прикрасу кексів і пасок. Така глазур більш пластична, ніж звичайна, цукрові.

Вам знадобиться

- 30 г вершкового масла;
- 200 мл молока;
- 200 г цукру;
- 2 ст. ложки меду;
- Рослинна олія;
- Дерев’яна ложка або лопатка;
- Ковшик з нержавіючої сталі;
- Силіконові формочки або форма для льоду;
- Лід.

Інструкція

  1. Підготуйте формочки для молочного цукру, змастивши їх олією.
  2. Налийте молоко в кухлик і поставте на вогонь, не доводячи до кипіння, додайте вершкове масло, цукор і мед. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи масу. Вона повинна увариться приблизно в половину і придбати вершково-карамельний колір. До цього моменту маса буде кипіти не дрібними бульбашками, а повільно лопаються великими.
  3. Капніть масу на лід, остигнула скачайте в кульку. Якщо він пружний, як пластилін, то молочний цукор готовий. Занадто рідкий — поваріть ще.
  4. Готову масу остудіть, опустивши кухлик в ємність з льодом і холодною водою. Вимішуйте молочний цукор дерев’яною ложкою, поки він не почне яснішати.

    Маса стане густою і втратить тягучі властивості.
  5. Розігрійте молочний цукор на самому маленькому вогні до появи пластичності, розкладіть по підготовлених формочках.

Зверніть увагу

Маса при приготуванні може швидко втекти з ковша, тому вона потребує постійному помішуванні.

Корисні поради

Якщо переварити молочний цукор, то кулька з нього швидко кристалізується. Виправити це можна, додавши в масу небагато молока і поваривши ще.