Як зварити рис

Як зварити рис

Варений рис — універсальний швидкий у приготуванні гарнір і для смаженого м’яса, і для риби, і для грибів і овочів. Приготувати розсипчастий смачний рис не так складно, якщо при його варінні враховувати деякі тонкощі.

Вам знадобиться

На 4 порції:
1 стакан довгозернистого рису;
2 склянки води або бульйону;
сіль за смаком.

Інструкція

  1. Спочатку відміряйте потрібну кількість рису і промийте його прохолодною водою, щоб видалити сміття і пил. Для цього рис засипте в каструльку, налийте в неї води в 2 — 3 рази більше, ніж крупи. Ложкою або рукою ретельно перемішайте рис кілька разів, що спливає сміття видаліть, а воду злийте. Проробіть таку процедуру 4 — 6 разів, поки вода не стане повністю прозорою. Потім залийте рис холодною водою. Через 20 — 30 хвилин відкиньте рис на друшляк, дайте стекти воді, а зернятка трохи просохнути.
  2. Тепер налийте воду в каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном і посоліть її. Солите воду трохи сильніше, чим хочете отримати готовий рис. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Якщо ви готуєте рис на гарнір, то замість води краще використовувати курячий, м’ясний або навіть рибний бульйон.
  3. Акуратно і рівномірно засипте рис у киплячу воду. Зробіть вогонь на середнє значення, але так, щоб при цьому вода продовжувала кипіти. Щільно накрийте каструлю кришкою для того, щоб рис добре пропарюють. Слідкуйте за водою. Вона не повинна виливатися на плиту. Заважати рис не потрібно! Інакше ложкою можна поламати рисові зернятка, з них виділиться крохмаль і в підсумку рис вийде липким.
  4. Чекайте 10 хвилин, поки рис кипить. Потім зменшіть вогонь до самого мінімального і чекайте ще хвилин 10 — 15, поки рис доварюватися. Після закінчення часу трохи нахиліть каструлю. Якщо з’явилася вода, то варіть рис ще кілька хвилин. Якщо води немає, то акуратно ложкою зробіть маленьке поглиблення біля краю каструлі. На дні води теж не повинно бути.
  5. Коли рис остаточно буде готовий, акуратно швидко перемішайте його, поки він гарячий, виделкою або паличкою, щоб зернятка відокремилися один від одного. Потім накрийте каструлю з рисом кухонним рушником. Воно вбере пар, і варений рис вийде сухим і розсипчастим.

Зверніть увагу

Вибираючи ємність для варіння, врахуйте, що рис при приготуванні збільшується в об’ємі.

Корисні поради

Для варіння вибирайте довгозерний сорти рису. Можна також використовувати пропарений рис, хоча він менш корисний. Але, мабуть, найкращий сорт рису для варіння — це басматі. Зернята у басматі тонкі і гостренькі і він виходить духмяний і красивіше.