Як зварити смачне варення з обліпихи

Як зварити смачне варення з обліпихи

Варення з обліпихи не просто дуже незвичайне, красиве і ароматне, а й корисне. Це яскраво-помаранчеве ласощі прикрасить будь-який стіл в зимові вечори за чашкою чаю. Обов’язково спробуйте його приготувати.

Вам знадобиться

1 кг ягід, 1,4 кг цукру.

Інструкція

  1. Для того щоб отримати варення хорошої якості, дуже важливо використати добірна сировина. Обліпихова варення варять з плодів, зібраних в початковій стадії дозрівання. Такі ягоди ще досить міцні і володіють яскравим ароматом ананаса.
  2. Переберія зібрані ягоди від сміття та листя. Промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк.
  3. Перекладіть обліпиху в каструлю шарами, пересипаючи цукровим піском. Для варіння варення найкраще підходить посуд з латуні, нержавіючої сталі, або алюмінію.
  4. Витримайте ягоди з цукром 5-6 годин у холодному місці. Потім злийте сік, що утворився і не розчинився цукор. Доведіть його до кипіння.
  5. Залийте ягоди гарячим сиропом. Співвідношення ягід і сиропу має становити 2 до 1. Зачекайте близько години, щоб сироп добре просякнутий ягоди.
  6. Варіть варення на повільному вогні, постійно помішуючи і знімаючи піну. Якщо ягоди піддати безперервної варінні в сиропі, то вони можуть зморщитися, і зовнішній вигляд варення погіршиться. Щоб цього не сталося, потрібно варити його в декілька прийомів. Кожен раз доводите ягоди з сиропом до кипіння, кип’ятіть кілька хвилин, а потім знімайте з вогню для охолодження.
  7. Доведіть варення до готовності. Кінець варіння можна визначити кількома способами, наприклад, за густотою сиропу. Він повинен повільно розпливатися на блюдце. Також готовність визначається за освітою пінки в центрі каструлі, а не по краях, або по рівномірному розподілу ягід в сиропі. Самі ягоди повинні бути напівпрозорими. Уважно стежте за кольором сиропу. Він не повинен стати темним!
  8. Остудіть варення. Розлийте його по стерилізованим скляних банках і закрийте щільними кришками. Якщо розливати гаряче варення, то всі ягоди при зберіганні спливуть вгору. Банки повинні бути абсолютно сухими перед розфасовкою.
  9. Зберігайте варення в холодильнику або погребі.

Корисні поради

Якщо варення при зберіганні зацукрувався, то просто доведіть його до кипіння з додаванням невеликої кількості води.