Як зварити смачний курячий бульйон

Як зварити смачний курячий бульйон

Курячий бульйон — смачне поживна страва, яку люблять і цінують у кожній родині. Він не тільки смачний, але і дуже корисний для відновлення сил і зміцнення імунітету при застуді. Адже м’ясо курки містить велику кількість білка, поліненасичених жирних кислот, а також вітаміни групи В.

Вам знадобиться

- Охолоджена патрання курка;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- Сіль;
- 2 горошинки чорного перцю;
- 2 гілочки кропу.

Інструкція

  1. Налийте в каструлю холодну фільтровану воду. Зверніть увагу на те, що каструля повинна бути достатнього розміру, щоб у неї помістилася ціла курка. Зазвичай підходить 3-літрова каструля.
  2. Ретельно промийте потрошеную курочку під проточною водою.
  3. Помістіть вимиту курку в каструлю з водою.
  4. Поставте каструлю на сильний вогонь, і доведіть воду до кипіння.
  5. Злийте перший бульйон, і наберіть в каструлю холодну фільтровану воду заново.
  6. Знову доведіть бульйон до кипіння. Тепер ретельно зніміть піну, що утворилася, і зменшіть вогонь до мінімального значення. Будьте готові до того, що в процесі варіння вам необхідно буде видаляти піну не одного разу, в міру її появи.
  7. Покладіть в бульйон моркву. Причому, морквину розріжте вздовж на дві половинки. Вона вариться в бульйоні хвилин 15, вбираючи в себе все те «нехороше», що може міститися в курці. Потім, дістаньте шматочки моркви і викиньте.
  8. Додайте в каструлю очищену від лушпиння цибулину, сіль за смаком і горошинки перцю.
  9. Варіть бульйон на мінімальному вогні протягом 2 годин.
  10. Перевірте готовність курки за допомогою виделки. Якщо вилка легко проколює м’ясо курячої ніжки, значить, курка вже зварилася.
  11. Дістаньте курку з бульйону. Надалі ви можете приготувати з неї страву на свій розсуд.
  12. Готовий бульйон обов’язково процідіть через сито, а потім перелийте в красиву супницю. На свій розсуд ви можете додати в бульйон нарізаний кріп або свіжоприготовані грінки.

Зверніть увагу

Не використовуйте для варіння бульйону воду з-під крана. Це може негативно вплинути на смак і якість бульйону. Використовуйте тільки фільтровану воду.

Корисні поради

Вторинний бульйон варіть на слабкому вогні. При цьому умови бульйон не кипить, а томиться під кришкою. І тоді Ваш бульйон буде прозорим і дуже красивим.