Як зварити суп гороховий з копченостями

Як зварити суп гороховий з копченостями

Цілющі властивості гороху обумовлені великим вмістом в ньому рослинного білка, мінеральних солей, клітковини, амінокислот і антиоксидантів, так необхідних людині будь-якого віку. З гороху на Русі готували киселі, каші, супи, начинки для пирогів. Гороховий суп можна зварити на основі овочевого відвару або м’ясного бульйону. Особливо смачним і поживним вийде суп, якщо в нього додати різні копченості.

Вам знадобиться

- Горох — 1 склянка;
- Картопля — 2-3 шт;
- Морква — 1 шт;
- Цибуля — 1 шт;
- Свинячі реберця копчені — 500 г;
- Копчена грудинка — 200 г;
- Сіль, лавровий лист, запашний перець горошком, свіжа зелень петрушки.

Інструкція

  1. Виберіть горох. У магазинах він зустрічається двох видів — цілісно-зернової та колотий. Для приготування супу більше підійде колотий, він вариться значно швидше. Видаліть сторонні домішки і ретельно промийте горох, залийте його невеликою кількістю води і залиште замочувати. Через 3-5 годин влийте в каструлю для приготування супу 2,5 л свіжої води, покладіть горох і поставте варитися. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну, що утворилася, зменшіть вогонь і продовжуйте варити при слабкому кипінні. Варіть до готовності гороху, не менше 40 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб горох не пригоріла.
  2. Поріжте грудинку тонкими смужками, викладіть на суху сковороду й поставте на вогонь. Коли виділиться деяку кількість жиру і шматочки грудинки злегка обсмажити, додайте до них дрібно нарізаний лук. Морква поріжте соломкою або подрібніть на крупній терці, покладіть на сковороду і продовжуйте пасерувати овочі до золотистого кольору.
  3. Очищену картоплю наріжте кубиками і покладіть в каструлю з горохом. Коли картопля буде майже готовий, додайте пасеровані з грудинкою овочі. За кілька хвилин до повної готовності покладете в суп лавровий лист, запашний перець.

    Безпосередньо перед подачею на стіл насипте в кожну тарілку свіжу зелень петрушки.

Корисні поради

У зажарку для супу крім моркви можна додати і т.зв. «Білі коріння» — пастернак, селера, корінь петрушки. Це зробить смак більш насиченим.

Якщо за 5 хвилин до готовності додати до такого супу свіжий, консервований або заморожений горошок, то вийде «подвійний» гороховий суп. Вітамінів в ньому буде більше.

До горохового супу з копченостями можна подати грінки. Для їх приготування до злегка обсмаженому на оливковій олії зубчику часнику додайте порізаний кубиками черствий хліб. Обсмажуйте грінки до появи золотистої скоринки.