Як зварити яйце без шкаралупи

Як зварити яйце без шкаралупи

Що можна подати до столу на сніданок? Ніжне яйце-пашот, приготоване без єдиної краплі олії — чудова альтернатива традиційним глазунья або омлету. Ця страва являє собою яйце, зварене без шкаралупи. До речі, вишукування у вигляді «вареної яєчні» був дуже популярний вже за часів Пушкіна.

Вам знадобиться

- Каструля;
- Вода;
- Яйця;
- Піала або миска;
- Шумовка;
- Таймер.

Інструкція

  1. Витягніть з холодильника яйця за 10-15 хвилин до приготування страви. Яйця повинні бути свіжими, по можливості не старше тижня.
  2. Закип’ятіть чайник і налийте в каструлю крутий окріп приблизно на 2,5 см. Поставте каструльку на слабкий вогонь і дочекайтеся, коли з дна почнуть підніматися ниточки білих пухирців. Не допускайте, щоб вода кипіла «білим ключем».
  3. Тепер приготуйте миску. Акуратно випускайте в неї яйця по одному. Переконавшись, що яйце свіже, гранично обережно вилийте його в окріп (слідкуйте, щоб вода не кипіла!).
  4. Залиште яйця варитися в каструлі на одну хвилину. Використовуйте таймер, оскільки, перетримав блюдо на вогні, ви отримаєте зовсім не ту «варену яєчню», що так любив Пушкін.
  5. Через хвилину зніміть каструлю з вогню, і залиште разом з яйцями на 10 хвилин. Час краще засікти якомога точніше. Після закінчення 10 хвилин вийміть яйця шумівкою і опустіть на паперовий рушник, щоб папір ввібрало надлишки води. Потім розкладіть готові яйця на тарілки.

    У вас вийдуть яйця зі зв’язаним в міру пружним білком і кремово-ніжним жовтком. Подавати блюдо слід негайно, поки не охололо.

Зверніть увагу

Існують менш традиційні рецепти приготування яйця-пашот. Один з них передбачає використання харчової плівки. Плівка змащується олією, поміщається на піалу, після чого в неї виливається яйце.

Корисні поради

Яйця-пашот прекрасні як самостійне блюдо, але так само можуть подаватися в складі інших складних страв або ж з соусом — томатним, гірчичним або з анчоусами.