З чого правильно робити паску


 

Поряд з пасками і фарбованими яйцями, паска є обов’язковим атрибутом святкового великоднього столу. Щоб стати його окрасою, паска повинна бути приготовлена ​​з правильних продуктів і з дотриманням технології.


Вам знадобиться

— 1 кг сиру;
- 0,5 мл вершків 15-20% або сметани;
- 500 г цукру;
- 300 г вершкового масла;
- 5 яєць;
- 0,5 ч.л. солі;
- Паличка ванілі або кориці;
- 100 г цукатів, горіхів або родзинок.

Інструкція

  1. Найголовніше в приготуванні паски — свіжі та якісні інгредієнти: сир, вершки або сметана, цукор, вершкове масло, яйця, ваніль або кориця, цукати, горіхи, родзинки і т.д. Можна трохи відступити від рецептури, замінивши паличку ванілі на ванілін або взявши вершки інший жирності, але не можна використовувати замість масла маргарин.
  2. Двічі протріть сир через сито або подрібнити його за допомогою блендера. Додайте розм’якшене вершкове масло і ретельно розітріть до однорідної маси.
  3. Вершки або сметану перемішайте з цукром, сіллю, ваніллю або корицею, вбийте яйця. Потім трохи підігрійте суміш на водяній бані, не доводячи до кипіння і весь час помішуючи. Це потрібно зробити, щоб домогтися однорідної консистенції, а також для того, щоб уникнути проблем, які можуть виникнути через використання сирих яєць. Можна обійтися без заварювання, якщо взяти замість курячих яєць перепелині — 13-15 штук.
  4. Влийте вершково-яєчну масу в суміш сиру з маслом, перемішайте, додайте цукати, горіхи або родзинки або їх поєднання в пропорції на ваш смак і ще раз добре перемішайте.
  5. Застеліть пасочницу або іншу форму вологою марлею, складеною в 2-3 шари, залишаючи трохи звисати її краю. Викладіть приготовану сирну масу у форму, приминаючи ложкою. Майте на увазі: перед використанням марлю слід прокип’ятити з питною содою, щоб видалити сторонні запахи.
  6. Накрийте паску марлею з країв форми, зверху покладіть гніт (наприклад, банку з водою), поставте пасочницу в миску, куди стікатиме сироватка, і приберіть в холодильник на 12-24 години.
  7. На наступний день дістаньте паску з форми за допомогою марлі і переверніть на блюдо. Видаліть марлю і акуратно зніміть ребром ножа шар сиру, на якому відбилися волокна марлі, хоча можна цього і не робити.
  8. Прикрасьте паску цукатами, родзинками, горіхами або кондитерськими прикрасами, виклавши на її верхівці і боках літери «ХВ», квіти та інші візерунки.
  9. Замість пасочніци можна використовувати друшляк або пластиковий салатник, в якому потрібно зробити 2-3 отвори для стікання рідини.